花店インタビュー｜蔵と花。和とフランスが調和する蔵造りの花屋｜ Spirée fleuriste

明治初期に建てられた蔵（見世蔵）を改装してオープン

借りた物件は、築1 0 0 年以上の蔵でした

栃木市の注目エリアの一つ、嘉右衛門（かうえもん）町。
蔵造りの建造物が立ち並ぶレトロな景観を活用し、おしゃれなショップが次々とオープンしています。

今年1月、芹澤有沙さんが蔵をリノベーションして開業したのが「スピレフルリスト」です。
芹澤さんはパリ留学の経験があるんだそうです。

「建物は和の雰囲気ですが、フランスのエッセンスを取り入れて、和と調和する新しい価値観を提案したいと思っています」と芹澤さん。

「珍しい花を揃えたいから」と、仕入れでは東京の市場まで足を延ばしており、こだわっています。

古い建物といえば話題性も大きいのですが、嘉右衛門町は重要伝統的建造物群保存地区に指定されるために制限も多いそうです。
それでもなぜ蔵での開業を選んだのか尋ねると「新しいものを使うより栃木市らしいものを使いたかった。栃木は『蔵の街』ですからね」と強く語っていました。

蔵造りの建物を使って、花と街の魅力を伝えていくという開業時の熱意が、地域産業に新たな息吹を呼び戻し、地域貢献にもつながっています。

お花と関わるキッカケ

最初に興味を持ったのはウエディングです。
結婚式という大切な日を彩る仕事に、とても惹かれました。

そのころの考えは今も大事にしていて、誕生日やその他のお祝い・送別会など、個人にとって特別な日に贈るお花の仕事をメインにしており、贈る方、贈られた方の大切な日を彩るお手伝いができればと思っています。

以前、働かせてもらっていた花屋さんはパリスタイルの花屋でした。
現地の空気を、目で見て肌で感じたく、フランスにも留学しました。

独立して自分で店舗運営することは考えていなかったのですが、さまざまな留学仲間に刺激を受けて、人生の道で独立という選択肢もあるんだと、考えるようになりました。

また留学の時では、お花を学ぶことはもちろん大事なのですが、感性を磨くことの大切さも知りました。
美術や建築、音楽などからも受けるインスピレーションを大切にしています。

イベントで集客の工夫

独立して最初の苦労は集客でした。
3年たってようやく、お店の存在を知ってもらえるようになってきた気がしています。

『花と珈琲とお菓子の日』というイベントを不定期で開催しており、店内でお花だけでなく、珈琲やお菓子も楽しめるため、お客様の間口も広がりますし、お店を知ってもらう、良いキッカケにもなっています。

コロナ後、ホームユースが増える

コロナ前に、毎月開催していたレッスンですが、今では休止中。
そして、歓迎会や送別会の注文も減りました。

一方で、ホームユースの注文が増えています。
珍しいお花や、栃木の市場では手に入らないお花も求められるようになりました。
客単価自体は上がっています。

SNSで見てくれたお客様が来てくれたり、お花を受け取った人がお店に来てくれたり、
新たなホームユースの需要が生まれていると感じています。

内観には和式建築の面影が残っています。欄間や梁、柱など往時の日本家屋を偲ばせています。

職人が修理をした樽をディスプレーに使用しています。外観と釣り合う内装にするため、什器は古道具が中心となっています。

格子戸の上に並べて吊るしているドライフラワー。スワッグやリースの制作に。

レトロな風合いの花瓶が並んでいます。生花とともに花瓶の提案も。

「草遊園」の看板はどうして外さないの？

嘉右衛門町は栃木県下で唯一の重要伝統的建造物群保存地区です。
これは文部科学大臣が選定した保存地区のことで、さらにこの建物は伝統的建造物に指定されていて、町並みを残すために店の外観を変更することができないのです。

そのため、以前からあった「草遊園」の看板を取り外すことができなかったのですが、今では特徴の一つとして受け入れられています。

アレンジメントはパリのスタイルを取り入れ、グリーンをふんだんに使用しています。
植生を再現し自然に見せるように挿しています。

Flower & Green
アジサイ、丸葉ユーカリ、セリンセ、リキュウバイ、バラ‘ブルーミルフィーユ’、ラナンキュラス‘アリアドネ’

シャクヤクの柔らかさとユーカリの乾いた質感が調和した、野趣に富んだブーケです。色数を抑えることで和の空間にあっても違和感なく溶け込んでいます。

Flower & Green
ビバーナム・スノーボール、ホワイトレースフラワー、ニゲラ‘ブラックポッド’、丸葉ユーカリ、真珠葉アカシア、シャクヤク‘マキシマ’

教えてくれたフローリスト
芹澤有沙 Arisa Serizawa

Spirée fleuriste［スピレフルリスト］
栃木県栃木市嘉右衛門町1-12

facebook：@spiree.fleuriste
Instagram：@spiree_fleuriste

撮影／野村正治